Lielā dižsardzene (Macrolepiota procera)

Citi latviskie nosaukumi: Riekstene, Riekstu sēne, Dižā saulsardzene

Angliski - Parasol Mushroom; vaciski - Großer Riesenschirmling, Riesen-Schirmpilz, Parasolpilz

Ļoti lielu izmēru lapiņsēne: cepurīte var būt gandrīz 30 cm diametrā, bet kātiņš var sniegties līdz 35 cm augstumam. Ēdama. Cepama bez iepriekšējas novārīšanas; ļoti garšīga, kad cepta kā karbonāde. Ēšanai vispiemērotākās ir jaunas, pusatvērušās cepurītes. Kātiņi ir sīksti. Var ēst arī jēlu uz sviestmaizes, uzkaisot sāli vai piparus. Nesajaukt ar kādu no indīgām mušmirēm! Līdzīga, taču mazāka un ne tik vērtīga ir sarkstošā dižsardzene.
www.fungi.lv

Lielā dižsardzene (Macrolepiota procera syn. Lepiota procera) ir atmateņu rindas sēne.

Cepurīte salīdzinoši liela. Kātiņš garš, kopā ar cepurīti atgādina saulessargu, tāpēc lielo dižsardzeni dēvē arī par dižo saulsardzeni. Šī sēne var būt gan saprotrofs, gan mikorizas sēne. Līdzīga suga ir sarkstošā dižsardzene, kura, atšķirībā no lielās dižsardzenes griezumā sārtojas. Jābrīdina šīs sugas nesajaukt ar smailzvīņu saulsardzeni un dārza dižsardzeni. Smailzvīņu saulsardzenei ir smailas zvīņas ar atliektiem galiem, un šīs zvīņas ir galvenā atšķirība, un vēl smailzvīņu saulsardzenei ir pretīga smaka un rūgta garša, kura dēļ smailzvīņu saulsardzene ir neēdama. Ja šī sēne atzīmēta par neēdamu, tad ar dārza dižsardzeni bijuši saindēšanās gadījumi. Lielā dižsardzene Latvijā sastopama bieži. Lielā dižsardzene ir viena no garšīgākajām ēdamajām sēnēm. Tā ir piemērota cepšanai (lietojamas tikai cepurītes, jo kātiņi ir sīksti). Jaunas cepurītes var ēst arī svaigas, parasti sadrupinātas uz sviestmaizēm. Svaigām sēnēm piemīt specifiska lazdu riekstu garša un smarža, tāpēc tās reizēm sauc par riekstu sēnēm jeb riekstenēm. Atrodamas jūlijā un augustā (retāk septembrī) vecos parkos, dārzos, ceļmalās, retāk mežā.
lv.wikipedia.org